最初的“二厘馆”到兴起的茶楼,茶文化逐渐体表现出来!

  • 时间:
  • 浏览:0
  • 来源:五分时时彩_五分时时彩技巧_五分时时彩平台

核心提示:广州的人喜欢喝茶,“茶含高饭,饭含高茶”这句谚语充分表达了茶的重要。饮茶是广州人生活中不可缺的一部分,茶文化称得上是广州饮食文化的重要组成部分。着实 早在民国时期,广州就这个发展出了以茶楼业为代表的高度繁荣的茶文化。

  广州的人喜欢喝茶,“茶含高饭,饭含高茶”这句谚语充分表达了茶的重要。饮茶是广州人生活中不可缺的一部分,茶文化称得上是广州饮食文化的重要组成部分。着实 早在民国时期,广州就这个发展出了以茶楼业为代表的高度繁荣的茶文化。

  注重饮茶的食文化

  广东指在岭南以南,亚热带季风气候,气候炎热,出汗量大,都要几瓶喝水以补充体内水分,而饮茶正能不能消暑解渴,且助于提神醒脑,强身健体,这就注定了广州人的饮食文化中必然有着注重饮茶的价值形式。一句老广州早上见面打招呼时的常用口头禅恰是有力的证明,“饮茶未(都没法)?”,又或是“去边度(哪里)饮茶啦?”。

  在这个重视饮茶的氛围中,广州人发展出了具有岭南特色的饮茶文化。这个特色尤其表现为,广州人喝茶并也有为了纯粹的喝茶。一是为了就餐,亲戚亲戚当许多人 开一盅茶,并配以点心或炒粉、炒面,买一份报纸浏览,独饮独嚼,即“一蛊两件”,此谓“叹茶”;工亲戚亲戚当许多人 也不 惜早起去饮茶,喝一盅茶,以便清理肠胃,消除火气,再吃两三件点心,此谓“灌水”。二是为了交际,饮茶的过程通常也是社会交际的过程,或是互通信息、洽谈生意,或是相亲见面、谈婚论嫁,抑或是粤剧伶人谈戏论艺等等,不胜枚举,所谓“一杯在手,半日清谈”正是于此。

  这也不 广州特色的茶文化,它在乎的是以喝茶为名的进食以及伴随着喝茶的各种消闲的、商业的交际活动。这个文化特色助于了饮茶向商业化、大众化茶市方向的转化,为广州孕育出繁荣的茶文化市场奠定了基础。

  从“二厘馆”到茶楼

  广州茶楼业的兴起并也有一蹴而就的,大致经历了从“二厘馆”到“茶居”再到“茶楼”的过程。

  清咸丰同治年间,这个店家就这个刚开始用平房作为店铺,用木凳搭架于路边供应茶点,这个茶价仅二厘,又被称为“二厘馆”。“二厘馆”能不能视为茶楼业的雏形,其主要的消费群体主也不 这个肩挑负贩者,即以出卖苦力过活的贫苦劳动力。“二厘馆”恰为亲戚亲戚当许多人 提供了另有另另一个歇脚的去处,有有哪些肩挑负贩者常在早晨上工以前 到“二厘馆”吃一碟芽菜粉,另有另另一个大松糕,又或里边闲暇时来到“二厘馆”泡饮一壶茶,聊聊天,松松筋骨,使精神得到调剂,体力得到恢复。可想而知,其所饮用茶叶质量十分低劣,大多是翻渣茶叶,也也不 “从上级或中级的茶楼里取来的客人喝余的茶渣,再晒干,再炒焙,或加颜色便是”。点心种类也十分有限,只能芋头糕、芽菜粉相似的食品。所用的茶壶质量也很低劣,多是石湾(石湾镇现隶属于广东省惠州市博罗县)产的粗制绿釉,大耳朵、粗嘴巴,因长的像鹌鹑,人称“鹌鹑壶”。

  对于有一定社会地位和身份的乡绅、商人等阶层而言,“二厘馆”自然也有亲戚亲戚当许多人 的去处。亲戚亲戚当许多人 的理想场所一定要与被委托人的身份相符。茶居也就由此而生,或是独营,或是酒楼附设。和二厘馆相比,环境要相对舒适这个,“这个酒家所附设的更陈设华丽,云石面的抬,雕花的座椅,地上及墙壁皆洁美无伦”。所饮茶叶自然也高档这个,“无论红茶绿茶,均加以香花瓣,清甘留齿颊”。同饮茶相伴随的进食也精细了起来,不再是粗糙的大松糕或芽菜粉,也不 相对精美的马蹄糕、烧卖、糯米鸡、叉烧包等。其消费群体自然是这个有闲阶层,“所来的无臭汗逼人之辈,时在午间,约同二三好友,携了一二份大报及小报,慢慢的吃喝,一面谈笑,上下古今,大小闻要,均在品论之列”。早在光绪中期,广州城内就老出了早期的茶居,比较有名的有“一品陛”、“三圆楼”、“南阳堂”等。

  光绪年间,伴随着商品经济的进一步发展,茶居渐渐现出繁荣之势,并逐步“发展成为茶楼饼饵业”。据考证,广州第一间现代化的茶楼是诞生在第十三行街上的“三元楼”。但直到1890年,茶居的称呼才演变为茶楼。较早挂出茶楼招牌的还有南关的品南楼、卖麻街的巧元楼和油栏门的怡香楼等四五家。

  与茶居相比,茶楼的环境要更舒适,它们通常“地方通爽,空气清新,座位舒适”,尤其还突然在楼上设置这个单列的厅座布局。茶楼的点心更加精致,各茶楼竞相出新招来吸引食客,大师傅们更是大显身手,吸取西点的精华,使做出来的点心集中西点之长,具有“选料广博、造型独特、款式新奇、制作精细、皮松屑薄”的特点。最为重要的是,相对茶居而言,茶楼的沏茶更加讲究,着重要求“茶规水滚”。所谓“茶规”,也不 茶的品质要上乘,助于满足茶客的不同醇香;所谓“水滚”,也不 泡茶的水要“滚开”,不得劲是煮至刚冒气泡的“虾眼水”为最好,亲戚亲戚当许多人 认为原来的茶水泡出的茶助于领略到茶的真味。而沏茶时,则要水壶悬空,让沸水飞泻入壶,这个沏茶土妙招,据说能使茶叶上下翻动,充分泡出味来。

  由此,茶楼自然成为这个富家子弟、粤剧艺人和文人骚客突然光顾之地,如当时香港歌坛名人张月儿在去美国宣传以前 的最后一次义唱就选者在莲香楼举行。茶楼也是普通市民日常消闲的首选场所。这是这个茶楼着实 层次高档,这个,它“为适应各种茶客光临起见,故其对于厅位的价目有这个等级之分:八厘,分二,分八,二分四,三分六,四分八,七分二等”。一般而言,雅座指在楼上,越是高层,茶价越高。所谓“有钱楼上楼,无钱地下痞”正是对此恰好的描述。都没法,每位消费者能不能选者与自身经济能力相适应的座位。

  早年的茶楼

  股份制的经营架构

  广州早期的茶楼业,为了增加客流量,在选址上有着不小的讲究,也往往这个花费颇多。大部分茶楼的选址也有符合以下有几个特点:第一,靠近人口密集、客流量大的车站、码头或重要商业街、商业区;第二,茶楼的面积较大,这就都要一定规模的场地;第三,为了最大限度地争取同样的客源,各茶楼之间,或茶楼与茶居、茶室之间相距不应太远,以便形成集聚效应。基于选址的苛刻要求,使得茶楼在选址时有着不小的花费,据被委托人回忆,“茶楼用于置业的资金,就占总资金的100%以上”。实际上,茶楼选址时的花费往往不止于此。这个,为了形成更好的聚集效应,早期的茶楼业创办人往往都会在选址付近进行地段收购,以建设和茶楼业相辅的产业,如为了处理选址困难问题,近代广州茶楼大王谭新义曾成立一家合兴置业公司,专门收购适合建设茶楼的产业,使其业务相得益彰。毫无问题,这进一步增加了茶楼的选址成本。

  内控 装饰对近代茶楼也相当重要。据被委托人回忆,投资金额的一半往往是装修设备与流动资金,都没法才有这个在激烈竞争中立足和发展。这个,早期的茶楼大都装饰精美豪华,“堂皇富丽的茶楼,铜的柱,花的砖,有色的玻璃,油漆镂花的装饰”。这个极尽奢华的装饰着实 吸引了不少的文人雅客,却大大增加了茶楼的营业成本。

  严格的选址要求和精美的装饰原因分析分析较高的资金投入,这对于被委托人或家庭来说,往往也有一笔不小的开支。这个,早期的广州茶楼业大都实行股份制的企业架构,以平摊经营成本。相似知名茶楼莲香楼也不 另有另另一个典型的例子。莲香楼由几位七堡乡人同時 筹建。民国初年,“茶楼大王”谭新义收购了莲香楼,并重新集资,与股东们订立《广州莲香楼合同》。据被委托人冯明泉回忆,莲香楼设立招股(创办)人9人,分别是谭新义、谭晴波、区汉波、陈萼生、陈逸琹、陈轸富、招锦棠、杨殿芬、颜以庄,除颜以庄外,也有七堡乡人。此后,先后有122人入股,共集得414股,每股白银100两,合计12420两。莲香楼也由此成为一家颇有规模的股份制企业。而1984年在原店财务室的另有另另一个铁柜里所发现的“股东簿”进一步印证了冯明泉老人有关莲香楼为股份制架构的回忆,里边明确记载,“陈康富先生叁股,陈贵植先生贰股,何镜如先生贰股,合共股友壹百贰拾贰名,共集股份百壹拾四股,合共股本银壹万贰仟四百贰拾两正。宣统贰年岁次庚贰”。这个,正是通过股份制的经营架构处理了投资成本匮乏的问题。

  上世纪四十年代西关第十甫的莲香楼

  在处理了经营成本后,广州的茶楼如雨后春笋般涌了出来,尤其是陈济棠主粤时(1926年-1936年),茶楼业的发展更是达到顶峰。

  店铺数量的增加是其重要价值形式。据统计,20世纪100年代初,仅指在十八甫的也有亦山茶室、金龙茶室、龙泉茶室、富隆茶居,指在永汉北路的也有陆园茶室、新亦山茶室、兰苑茶室、涎香茶楼、兰苑茶楼、马玉山,指在惠爱东路的有云来阁茶楼、冠东茶楼、利南茶楼。能不能说,用“五步一楼、十步一阁”来加以形容也何必 夸张,正如时人所感叹,“广州茶楼(连茶室在内)之多,为任何都市所不及;也不 广州市内,它的数量在各行业中也占着第一位”。

  除此之外,还表现为点心的改良,以及种类的不断增加,它们精小雅致、款式常新。比如就感情是什么 喜庆以分赠亲友的龙凤礼饼而言,也有莲蓉酥、太师酥(麻蓉酥)、红绫酥(豆沙酥)、白绫酥(水晶酥)、糕酥(爽糖酥)、黄绫(豆蓉酥)以及叉烧酥、皮蛋酥等多种类。

免责声明:

本网站所提供的信息内容来源于战略战略合作媒体、企业机构、女女网友视频 提供和互联网的公开资料等,仅供参考之用。本网站对站内所有资讯的内容、观点保持中立,不对内容的准确性、可靠性或完正性提供任何明示或暗示的保证。这个有侵权等问题,请及时联系亲戚亲戚当许多人 (0571-85123142),亲戚亲戚当许多人 将在收到通知后第一时间妥善处理该部分内容。 关于本网站所有图片以及内容页面中的图片,文字相似版权申明,这个网站能不能由注册用户自行上传图片或文字,本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权,这个侵犯,请及时通知亲戚亲戚当许多人 ,本网站将在第一时间及时删除。 凡以任何土妙招登陆本网站或直接、间接使用本网站资料者,视为自愿接受本网站声明的约束。